यह विटामिन सूर्यताप और प्रकाश से नष्ट हो जाता है। पर यह आंतों में निर्मित होता रहता है। इसलिए इसकी आवश्यकता अपने आप पूरी होती रहती है।

विटामिन ‘के’ की उपयोगिता:

विटामिन ‘के’ रक्त को जमाने (स्कंदन) में विशेष रूप से लाभदायक है, क्योंकि यह रक्तस्राव को रोकता है। यह ग्लूकोज को कोशिकाओं की झिल्ली में प्रवेश कराने में और ग्लूकोज को ग्लाइकोजन में परिवर्तित करने में भी मदद देता है। इस विटामिन का प्रयोग कुछ दशाओं में ऑपरेशन से पहले रक्त जमने की क्रिया को बढ़ाने के लिए किया जाता है।

प्राप्ति के साधन :

प्राकृतिक रूप में विटामिन ‘के’ हरी साग-सब्जियों तथा करमकल्ला में पाया जाता है। इसके अलावा गोभी, मक्खन, आलू, सोयाबीन और टमाटर में भी कुछ-न-कुछ मात्रा में मिल जाता है।